CUPCAKE DE CHOCOLATE

CUPCAKE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Massa:
1 xícara de chocolate
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha
3/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
2 ovos

Cobertura:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa grandes de chocolate
1 colher de chá cheia de manteiga
Formas de papel
Granulados coloridos ou de chocolate, metálicos, M&M e etc (opcional)

MODO DE PREPARO:

Massa:
Em um recipiente coloque o chocolate, a farinha, o açúcar
Depois acrescente aos poucos o leite (sempre misturando), o óleo, os ovos, a essência de baunilha (relembrando que é opcional) e o fermento (não precisa economizar no fermento, mas não abuse muito)
A massa tem que ser um pouco mais grossa, pois, essa se faz sem a forma de alumínio, só a de papel
Despeje na forma de papel com uma concha pequena, entre 1,5 a 2 cm da forma, pois, o bolo irá crescer
Coloque em uma forma, deixe-os distantes por 2 cm
Logo após coloque-os no forno pré-aquecido em 130°C

Cobertura:
Na panela junte a lata de leite condensado, a manteiga e o chocolate
Em fogo médio, misture sem parar até desgrudar do fundo, depois aumente o fogo até engrossar mais, porém cuidado para não queimar
Quando chegar ao ponto de brigadeiro coloque 1 colher de sopa de leite para amolecer um pouco

Decoração:
Depois de 30 a 40 minutos no forno (tudo depende de cada fogão), retire-os e passe a cobertura de brigadeiro nos bolinhos, decore com o que desejar e sirva.

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BOLO PUDIM

BOLO PUDIM

INGREDIENTES:

Pudim:

3 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a de leite condensado como medida)
Massa do bolo:
3 ovos
1 xícara (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de margarina
1/2 xícara (de chá) de leite
1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 colher (de sopa) de fermento

MODO DE PREPARO

Pudim:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve
Massa:
Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a margarina até formar um creme liso
Aos poucos, acrescente o leite alternando com a farinha e o chocolate peneirados
Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente
Despeje a massa em uma forma redonda de furo no meio de 30 cm diâmetro untada e enfarinhada e cubra com o pudim reservado
Asse em forno médio pré - aquecido em, 30 minutos, aproximadamente
Deixe esfriar e sirva
Informaçães Adicionais

• Obs: quando colocar a mistura de pudim em cima pode acontecer dela descer ou se misturar no bolo, mas não se preocupe pois quando assar ela se separa automaticamente do bolo.

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DOCE DE ABÓBORA COM CÔCO

Doce de Abóbora com Côco

Ingredientes:

1 quilo de abóbora vermelha

canela em pau a gosto

750 gramas de açúcar

1 coco ralado

cravo-da-índia

Modo de Preparo:

Descascar a abóbora e ralar na parte grossa. Juntar o açúcar, o cravo, a canela e colocar para cozinhar em fogo bem baixo. A seguir, misturar o coco e deixar cozinhar por, pelo menos, mais 5 minutos. Acrescentar o cravo-da-índia e a canela em pau. Deixar esfriar e servir.

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TORTA GAÚCHA

Torta Gaúcha

Ingredientes:

2 colheres (chá) de fermento

½ vidro de geléia de pêssegos

200 gramas de farinha de trigo

1 lata de leite condensado

200 gramas de manteiga

200 gramas de açúcar

4 ovos

Modo de Preparo:

Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas e depois as claras em neve. Adicionar, então, a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Despejar em formas untadas, iguais e pequenas para a massa ficar fininha. Pode usar 2, 3 ou 4 formas. Forno brando. Depois de assada, ligar as formas, untando uma camada com geleia e a outra com doce de leite, feito com o leite condensado. Pode usar a torta simples ou coberta com creme de chantilly.

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MATAMBRE RECHEADO

Matambre recheado

Ingredientes:

1 matambre com cerca de 1 e ½ quilos

1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino

4 dentes de alho amassados com sal

1 colher de (sopa) de grãos de coentro

1 colher de (chá) de cravo em pó

1 garrafa de vinho branco suave

200 gramas de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) cheia de farinha de rosca

2 colheres de (sopa) de sal

1 maço de salsa

4 ovos

Modo de Preparar:

Temperar o matambre com sal, pimenta, alho, coentro, cravo e vinho. Deixar tomar gosto por 6 horas. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, a salsa, o queijo, a farinha de rosca e misturar bem. Abra a carne com a parte interna para cima e espalhar o recheio. Enrolar como um rocambole, tendo o cuidado de não apertar muito. Costure e amarre. Envolver o matambre num pano de algodão, amarrando as pontas. Colocar na panela de pressão com os temperos da marinada, cobrir com água e levar ao fogo alto até ferver. Abaixar o fogo e deixar cozinhar por 1 hora ou até ficar macio. Deixar a panela esfriar um pouco e retirar a carne, mantendo amarrada até esfriar totalmente. Servir cortado em fatias finas.

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PÃO DE QUEIJO

PÃO DE QUEIJO

Ingredientes:

2 copos de queijo mussarela ralado
1 copo de óleo não muito cheio
2 copos de polvilho
1 copo de leite
1 copo de água
sal (a gosto)
4 ovos

Modo de Preparo:

Ferver a água, o leite, o óleo e o sal. Após fervido, escaldar o polvilho. Deixar esfriar. Acrescentar os ovos e amassar bem. Acrescentar o queijo e misturar. enrolar bolinhas e levar ao forno quente, por aproximadamente 40 minutos. Rende 80 pães de queijo.

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CUCA GAÚCHA

CUCA GAÚCHA

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento químico em pó
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de açúcar
goiabada em pedaços pequenos
canela-da-china em pó
2 ovos
leite

Modo de Preparo:

Bater a manteiga com açúcar e reservar. Bater as claras em neve e juntar as gemas. Misturar a mistura de claras com a reservada. Adicionar o fermento em pó e o leite. Unte a fôrma, polvilhar com farinha de trigo e adicionar a massa. Por cima, colocar os pedaços de goiabada e polvilhar com açúcar e canela. Levar ao forno médio por 30 minutos.

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AMBROSIA ASSADA

AMBROSIA ASSADA

INGREDIENTES:

1 litro de leite 
2 xícaras (chá) de açúcar 
5 ovos 
10 gotas de suco de limão 
3 cravos-da-índia 
4 gemas de ovo 
1 colher (café) de noz-moscada 
2 pedaços pequenos de canela em pau 

MODO DE PREPARO:

Ligue o forno à temperatura média. Coloque em uma panela o leite, a canela, o cravo e a noz-moscada. Leve ao fogo e retire assim que levantar fervura. Reserve. Bata os ovos e as gemas na batedeira por 4 minutos. Retire e passe por uma peneira. Junte o açúcar e misture até ficar homogêneo. Adicione, aos poucos, o leite morno, batendo com um batedor manual. Acrescente o suco de limão e bata por mais 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Despeje o creme batido em uma assadeira refratária de 28 x 19 cm e leve para assar em forno médio por 1 hora e 30 minutos, ou até obter um creme cozido. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva gelado em taças individuais decoradas com canela em pau ou fatias de limão.

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ARROZ DE CARRETEIRO

ARROZ DE CARRETEIRO

INGREDIENTES:

3 copos de arroz
500 g de carne seca
200 g de bacon fatiado
200 g de calabresa
1 tomate grande bem maduro
1 cebola grande
Pimenta calabresa
Salsa
Sal

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a carne seca em panela de pressão, retire, espera esfriar e desfie
Reserve
Retire a pele da calabresa e corte em cubos juntamente com o bacon
Corte o tomate em cubos pequenos sem as sementes bem como a cebola
Reserve
Refogue o bacon e a calabresa até ficar bem dourada, acrescentando depois a cebola, tomate, pimenta calabresa e a carne desfiada
Após acrescente o arroz, afogue bem, adicione a água corrigindo o sal se necessário e abaixe o fogo aguardando secar
Quando pronto, colocar a salsa em cima.

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SALADA FRANCESA

                          SALADA FRANCESA

INGREDIENTES:

 3 cenouras raladas

1 pepino

4 rabanetes

1/2 xícara de uvas passas

30 g de nozes raladas

Sal

1 limão

MODO DE PREPARO:

Tempere a cenoura com sal e limão e reserve

Escorra a cenoura junte as uvas passas

Coloque em uma travessa e decore ao redor com fatias finas de pepino e rabanete

Por cima da cenoura coloque as nozes

Sirva com Molho de Aspargos para Salada

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DOCE DE LEITE CASEIRO

DOCE DE LEITE CASEIRO

INGREDIENTES:

2 l de leite
4 xícaras de açúcar (750 g)

MODO DE PREPARO:

Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca de 15 minutos)
Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos)
Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco
Com sabores vários ingredientes podem ser adicionados ao doce já pronto para mudar o sabor ameixas pretas previamente aferventadas, coco ralado, passas maceradas ao rum, nozes picadas figo em calda
Dica Para obter um doce com textura bem delicada e cremosa, é preciso mexer o leite sem parar
Primeiro para dissolver por completo o açúcar e depois para que ele caramelize por igual e não forme grumos (bolas) no fundo da panela.

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ESFIHA ABERTA

ESFIHA ABERTA

INGREDIENTES:

Massa:
1 tablete de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio de carne:
300 g de patinho moído
3 tomates
1 cebola
1/2 xícara (chá) de hortelã
Suco de 2 limões
Sal e pimenta a gosto

Recheio de ricota:
200 g de ricota
Orégano
Sal

MODO DE PREPARO:

Em um refratário, coloque o fermento esfarelado e o sal
Misture até ficar líquido
Junte a água morna (reserve um pouco)
Reserve
Em um refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o açúcar, o fermento reservado e o restante de água morna
Misture com uma colher de pau
A seguir, sove sobre superfície enfarinhada
Deixe descansar por 10 minutos
Após descansar, divida a massa em 2 partes e faça um cordão grosso
Corte - o com a faca (cerca de dois dedos de espessura)
A seguir, faça bolinhas e acomode - as em superfície polvilhada com fubá
Abra - as com a ponta dos dedos, deixando as bordas levantadas
Coloque o recheio
Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha
Leve ao forno quente, pré - aquecido, por 15 a 20 minutos.  

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VACA ATOLADA

VACA ATOLADA

INGREDIENTES:

1 kg de mandioca descascada e picada
4 tomates
3 cebolas
cheiro verde a vontade
3 caldo de costela
1 kg e meio de costela de boi cozida
pimenta a gosto
1 colher de sopa de colorau
tempero a gosto.

MODO DE PREPARO:

Refogue a mandioca e deixe cozinhar.
Quando já estiver macia acrescente o tomate picado, a cebola, o caldo de costela e deixe cozinhar mais um pouco.
Acrescentar a costela de boi, deixar apurar mais um pouco, deixando cozinhar por aproximadamente 40 minutos e salpicar com cheiro verde e a pimenta de sua preferência.

SUFLÊ DE CARNE E BATATA

SUFLÊ DE CARNE E BATATA

INGREDIENTES:

8 batatas grandes
1 colher de manteiga ou margarina
1 xícara de leite
1 xícara e meia de farinha de trigo
4 colheres de sopa de queijo ralado
3 ovos inteiros
Maizena
300 g de carne moída
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Descascar as batatas e cozinhar na água e sal
Espremer as batatas
Adicionar ao purê 1/2 xícara de leite (se precisar deixar a massa mais cremosa, acrescentar a outra metade) e os 3 ovos inteiros, mexer
Em seguida, misturar 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo e 3 colheres de sopa de queijo ralado à massa de batata
Deixar a massa descansando e preparar a carne moída
Ainda com um pouco de caldo, acrescentar um pouco de maisena à carne de forma que ela ganhe consistência mas permaneça, ainda, bem úmida
Em uma forma refratária, colocar 2/3 da massa de batata e a carne moída por cima
Se preferir, adicionar azeitona picada e 1 ovo cozido sobre a carne
Cobrir o recheio com restante da massa de batata e salpicar de queijo ralado por cima
Levar ao forno quente até começar a dourar por baixo e por cima
Em seguida, abaixar o fogo e deixar assando até adquirir o ponto de servir.

FRICASSÊ DE FRANGO

FRICASSÊ DE FRANGO

INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100 g de azeitona sem caroço
2 peitos de frango desfiado
200 g de mussarela fatiada
100 g de batata palha
1 xícara de água
1 pitada de sal.

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
Leve ao forno até borbulhar.
Sirva com arroz branco.

MAIONESE LIGHT

MAIONESE LIGHT

INGREDIENTES: 

1 copo americano de leite gelado

1 colher de sopa de limão

1 copo americano de azeite

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Deixe o leite no congelador por 15 minutos

Retire-o e bata no liquidificador

Depois vá acrescentando o restante dos ingredientes, até ficar no ponto de pasta.

TORTA DE MARTHA ROCHA

TORTA DE MARTHA ROCHA

INGREDIENTES:

Massa:

6 claras

6 gemas

1 xícara (chá) de açúcar peneirado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

2 colheres (sopa) de maisena

1/2 xícara (chá) de leite

6 gemas

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de margarina  culinária

meio litro de chantily

crocante de nozes a gosto

SUSPIRO:

6 claras

1 xícara e meia (chá) de açúcar

Para decorar:

cerejas tipo marrasquino

MODO DE PREPARO:

Unte e enfarinhe uma assadeira média com margarina e farinha de trigo, reserve

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC)

Coloque as claras na batedeira e bata até obter picos firmes

Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma

Acrescente aos poucos o açúcar e o chocolate em pó

Bata até obter uma massa fofa

Retire da batedeira e misture a farinha delicadamente

Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo

Reserve

Recheio:

Em uma panela, dissolva a maisena no leite

Junte as gemas, o açúcar e a água

Leve so fogo médio, mexendo sempre, até engrossar

Retire do fogo e junte a margarina culinária

Mexa a bem e reserve

Unte uma fôrma redonda média e forre-a com papel-manteiga, também untado

Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC)

Coloque as claras na batedeira e bata até obter picos firmes

Sem parar de bater, junte o açúcar e bata por cerca de 5 minutos ou até formar um suspiro firme

Coloque o suspiro em um saco de confeitar e faça pequenos discos sobre o papel-manteiga

Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até corar

Reserve

Para agilizar o preparo do bolo nada impede de você comprar suspiro caseiro no mercado ou feira

Finalizando:

Corte o bolo em 3 partes (formando 3 discos) e recheie, alternando camadas de creme, suspiro, chantilly e crocante

Decore com chantilly e cerejas tipo marasquino

Leve à geladeira por cerca de 2 horas.

PÃO INTEGRAL DE LIQUIDIFICADOR

                 PÃO INTEGRAL DE LIQUIDIFICADOR

• INGREDIENTES:
• 
  
• 2 xícaras de farinha de trigo branca
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de aveia
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 1/2 xícara de óleo
•  xícaras de leite morno
• 1 envelope de fermento para pão (10g)

MODO DE PREPARO:

• Bater no liquidificador:leite,ovos, açúcar,sal,óleo e o fermento.
• Despejar em um recipiente com as farinhas e a aveia,misturar bem (massa mole).
• Colocar em assadeira retangular (35cm) ou forma para pão (30cm) untada e enfarinhada.
• Descansar por aproximadamente 1h,até dobrar de volume.
• Assar em forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

SALADA AMERICANA

SALADA AMERICANA

INGREDIENTES:

folhas de alface, folhas de espinafre e folhas de rúcula cortadas em pedaços
1 embalagem pequena de tomate cereja
1 porção pequena de mini torradas sabor queijo com alho
4 colheres de queijo parmesão ralado
molho de queijo para acompanhar (opcional)

• 
  

MODO DE PREPARO: 

Em uma vasilha coloque a salada verde pronta ou as folhas que você lavou previamente
Acrescente o tomate cereja e as torradas e misture delicadamente
Coloque o queijo ralado por cima sem misturar
Se preferir sirva com o molho de queijo para dar mais sabor ao prato
Essa salada é um excelente acompanhamento tanto para pratos com carne vermelha como também para pratos com carne de frango e peixe.
É uma delícia e super fácil de fazer.

EMPADÃO DE FRANGO

EMPADÃO DE FRANGO

INGREDIENTES:

Massa:

1 kg de farinha de trigo sem fermento

500 grs de margarina

1 1/2 de creme ou sopa de cebola

1/2 colher de sobremesa de sal

Recheio:

2 tomates picados sem sementes

1 pimentão verde médio picado em tiras

1 cebola branca média cortada em cubinhos

800 g de filé de peito de frango cozido e desfiado 

1 cubo de caldo de galinha

1/2 xícara de azeite para refogar os temperos

2 dentes de amassados

1 sachê de Molho Pronto de sua preferência

1 maço de tempeiro-verde picado

2 copos (200grs) de requeijão

2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

MODO DE PREPARO

Massa:

Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal
Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos

Recheio:

Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha
Deixe apurar
Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e tempeiro-verde
Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo
Deixe engrossar, prove o ponto de sal

Montagem:

Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher
Não espalhe
Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo
Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos
Deixe esfriar para cortar e comer
Fica uma delícia
Para acompanhar pode fazer uma salada de alface com rúcula e arroz branco
É só comer e saborear.